Василий Щербаков концертирует по всему миру как солист, выступает в ансамбле с лучшими солистами, выступает с оркестрами. Он - член жюри множества международных конкурсов, даёт мастер-классы в ведущих музыкальных заведениях мира, в том числе в Московской и Санкт-Петербургской консерваториях, университете Моцартеум в Зальцбурге (Австрия), Hochschule г.Кёльна (Германия), консерватории Руэль-Мальмезон во Франции, консерватории г.Ванкувер (Канада).

Василий Щербаков занимается популяризацией произведений Дмитрия Кабалевского, часто включая произведения композитора в свои концертные программы. Некоторые из исполнений являлись мировыми премьерами сочинений Кабалевского. В их числе он исполнил и записал на лейбле "Мелодия" сонату 1926 года для скрипки и фортепиано, ор.1, три прелюдии для фортепиано, ор.2, две мелодии для виолончели и фортепиано, ор.4, романс на стихи А.Блока "Встану я в утро туманное", ор.20, четыре прелюдии для фортепиано. В течении нескольких лет возглавлял жюри «Открытого Московского международного конкурса им. Д.Б.Кабалевского». В 2010 году защитил диссертацию на звание кандидата педагогических наук по теме «Формирование эстетических и этических идеалов педагога-музыканта на материале освоения творческого наследия Дмитрия Борисовича Кабалевского». В 2013 году стал директором и соучредителем «Некоммерческого Фонда Д.Б.Кабалевского по содействию развития общего и профессионального музыкального образования, музыкальной культуры, искусства и исполнительства».

В 2014 Василий Щербаков организовал в Москве международный фестиваль "КабалевскийФест 2014", с 2014 он стал инициатором организации и директором Фонда "Искусство без границ" в Хорватии. 
Фондом Кабалевского и фондом "Искусство без границ" организовано множество проектов в России, Европе, Японии, Канаде и других странах, в том числе международные фестивали и мастер-классы в России, Австрии, Франции, посвящённые юбилеям Д.Б.Кабалевского, С.Т.Рихтера, Э.Г.Гилельса, проекты, посвящённые году литературы в России (в том числе литературно-музыкальный фестиваль "Осень искусств в Австрии") и множество других.