Èòàëüÿíñêèé îðãàíèñò è ìóçûêîâåä. Ñ îòëè÷èåì îêîí÷èë Ôëîðåíòèéñêóþ êîíñåðâàòîðèþ èì.Ë.Êåðóáèíè (êëàññ ôîðòåïèàíî è îðãàíà Ì.Ìîòè). Çàíèìàëñÿ ó Ñ.Èííî÷åíòè (îðãàí) è ïðîøåë êóðñû ïî ìóçûêàëüíîé èíòåðïðåòàöèè ó Ë.Ô.Òàëüÿâèíè, Ì.Ðàäóëåñêó è Õ.Ôîãåëÿ. Òàêæå ïîëó÷èë ñòåïåíü áàêàëàâðà â îáëàñòè èñòîðèè ìóçûêè âî Ôëîðåíòèéñêîì óíèâåðñèòåòå.

Âûñòóïàåò ñ êîíöåðòàìè â Åâðîïå (Àâñòðèÿ, Áåëüãèÿ, Äàíèÿ, Ôðàíöèÿ, Ãåðìàíèÿ, Âåëèêîáðèòàíèÿ, Íèäåðëàíäû, Ðîññèÿ, Ñëîâàêèÿ, Ñëîâåíèÿ, Èñïàíèÿ, Øâåöèÿ è äð.) è Àìåðèêå (Ïåðó, Óðóãâàé, ÑØÀ). Ó÷àñòíèê ìíîãèõ ìåæäóíàðîäíûõ ôåñòèâàëåé, ñðåäè êîòîðûõ ìóçûêàëüíûé ôåñòèâàëü â Óìáðå, ôåñòèâàëü "Organalia" â Òóðèíå, ôåñòèâàëü Ãàýòàíî Êàëëèäî â Âåíåöèè, îðãàííûé ôåñòèâàëü Àóäå Êåðê â Àìñòåðäàìå, ôåñòèâàëü Ñâÿòîãî Èîàííà â Êîïåíãàãåíå, îðãàííûé ôåñòèâàëü â Ìîíðåàëå, Ìåæäóíàðîäíûé îðãàííûé ôåñòèâàëü â Õåòàôå (Ìàäðèä), îðãàííûé ôåñòèâàëü öåðêâè Ñâ.Èîàííà â Àëüòîíå (Ãàìáóðã), Ìåæäóíàðîäíûé îðãàííûé ôåñòèâàëü Óðóãâàÿ. 

Çàïèñàë CD íà ëåéáëàõ "Elegia Records" («Äîìåíèêî Öèïîëè. Îò Ñòàðîãî Ñâåòà äî Íîâîãî») è "Tactus" («Îðãàííàÿ ìóçûêà âî Ôëîðåíöèè îò Ìåäè÷è äî îáúåäèíåíèÿ Èòàëèè»). Èñïîëíåíèå íà èñòîðè÷åñêèõ îðãàíàõ ïîçâîëèëà çàïèñÿì ïîëó÷èòü âûñîêóþ îöåíêó êðèòèêîâ. 
Ñòàòüè Äæàêîìåëëè áûëè îïóáëèêîâàíû â òàêèõ íàó÷íûõ æóðíàëàõ, êàê "Informazione organistica", "L'Organo", "The Year Yearbook", "Recercare", "Il Saggiatore Musicale". Àâòîð ñòàòåé äëÿ ñëîâàðÿ «Ìóçûêà â èñòîðèè è ñîâðåìåííîñòè» èçäàòåëüñòâà "Bärenreiter" è «Áèîãðàôè÷åñêîãî ñëîâàðÿ èòàëüÿíöåâ» ("Dizionario Biografico degli Italiani") èçäàòåëüñòâà "Treccani". Àâòîð òðåõ êíèã: "Antonio Squarcialupi e la tradizione organaria in Toscana" (1992), «Îðãàíû Ñàí-Ìàðèÿ-äåëü-Ôüîðå âî Ôëîðåíöèè» (1993), «O Flos Colende. Ìóçûêà äëÿ Ñàíòà-Ìàðèÿ-äåëü-Ôüîðå» (1998).
Òàêæå Äæàêîìåëëè – ðóêîâîäèòåëü Ìèíèñòåðñòâà êóëüòóðû Èòàëèè ïî âîññòàíîâëåíèþ äðåâíèõ îðãàíîâ Ôëîðåíöèè. 
Äæàêîìåëëè ÿâëÿåòñÿ ÷ëåíîì õóäîæåñòâåííîé êîìèññèè Èòàëüÿíñêîé àêàäåìèè èñêóññòâ Ïèñòîÿ è ÷ëåíîì æþðè Ìåæäóíàðîäíîãî îðãàííîãî êîíêóðñà Agati-Tronci, à òàêæå õóäîæåñòâåííûì ðóêîâîäèòåëåì ñåðèè êîíöåðòîâ "O Flos Colende. Musica sacra a Firenze", îðãàíèçîâàííîé Ôëîðåíòèéñêèì ñîáîðîì â 1997 ãîäó, è ôåñòèâàëÿ èì.Öèïîëè, îðãàíèçîâàííîãî Êîììóíîé Ïðàòî â 1998 ãîäó. Ñ 2016 ãîäà Äæàêîìåëëè - êóðàòîð ôåñòèâàëÿ «Ìóçûêàëüíûå ïðîãóëêè – Äðåâíèå çâóêè» âî Ôëîðåíöèè.

Ïðîôåññîð èñòîðèè ìóçûêè â Áîëîíñêîé êîíñåðâàòîðèè èì.Ã.Á.Ìàðòèíè, ïðèãëàøåííûé ïðîôåññîð óíèâåðñèòåòîâ Ôëîðåíöèè è Ëå÷÷å; ÷èòàë ëåêöèè, ïîñâÿùåííûå îðãàííîé è äóõîâíîé ìóçûêå â Èòàëèè îò ýïîõè Âîçðîæäåíèÿ äî ýïîõè áàðîêêî, âî ìíîãèõ ñòðàíàõ Åâðîïû è Àìåðèêè.