Голландская скрипачка впервые обратила на себя внимание, получив в 2005 году первую премию на Международном конкурсе скрипачей имени Жако Тибо. В качестве приглашенного солиста она выступала с такими коллективами, как Бетховенский оркестр, Камерный оркестр Concertgebouw, Дортмундский филармонический и Национальный оркестр Франции, Гаагский филармонический, Российский национальный оркестр и Симфонический оркестр Санкт-Петербургской филармонии.

С сольными концертами Фредерике Саэйс побывала во многих странах Европы, а также в Северной и Южной Америке, в Азии и на Ближнем Востоке. Выступала в прямом эфире на радиостанциях Франции, Швейцарии и Голландии.

Но подлинной страстью скрипачки является камерное исполнительство. Она регулярно выступает в составе Arosa Trio вместе с грузинской пианисткой Нино Гветадзе и сербской виолончелисткой Майей Богданович. Фредерике Саэйс также является постоянным участником многих летних музыкальных фестивалей.

Помимо концертной деятельности скрипачка занимается обучением молодых музыкантов. Работала на факультете Королевской консерватории в ее родном городе Гааге. В настоящее время преподает игру на скрипке в Университете имени Альфонса Мудрого в Мадриде.

Играет на скрипке Ex-Reine-Elisabeth работы Пьетро Гварнери (Венеция, 1725), предоставленной ей в пользование Национальным Фондом музыкальных инструментов Нидерландов.