Íåìåöêàÿ ñêðèïà÷êà ÞËÈß ÔÈØÅÐ îáó÷àëàñü â Ìþíõåíñêîé âûñøåé øêîëå ìóçûêè è òåàòðà (êëàññ À.×óìà÷åíêî).  11 ëåò îäåðæàëà ïîáåäó íà Ìåæäóíàðîäíîì êîíêóðñå ñêðèïà÷åé èìåíè È.Ìåíóõèíà. Ñîòðóäíè÷àëà ñ Áåðëèíñêèì è Âåíñêèì ôèëàðìîíè÷åñêèìè îðêåñòðàìè, îðêåñòðàìè ëåéïöèãñêîãî Ãåâàíäõàóñà è öþðèõñêîãî Òîíõàëëå, ôèëàðìîíè÷åñêèì îðêåñòðîì Áè-áè-ñè è Àêàäåìèåé ñâ. Ìàðòèíà â ïîëÿõ, Êëèâëåíäñêèì îðêåñòðîì è ñèìôîíè÷åñêèìè îðêåñòðàìè Ñàí-Ôðàíöèñêî è ×èêàãî. Âûñòóïàëà ñ òàêèìè äèðèæåðàìè, êàê Ã.Áëóìñòåäò, Ê.Ýøåíáàõ, Â.Þðîâñêèé, Ï.ßðâè, Ë.Ìààçåëü, Í.Ìàððèíåð, Ý.-Ï.Ñàëîíåí, Ô.Âåëüçåð-̸ñò, Ä.Öèíìàí è Ð.Ìóòè.  êà÷åñòâå ñîëèñòêè è â ñîñòàâå êàìåðíûõ àíñàìáëåé èãðàëà â Áåðëèíñêîé ôèëàðìîíèè, âåíñêîì Ìóçèêôåðàéíå, ëîíäîíñêîì Âèãìîð-õîëëå, íüþ-éîðêñêîì Êàðíåãè-õîëëå, íà ôåñòèâàëå «Áè-áè-ñè Ïðîìñ» è ôåñòèâàëÿõ â Çàëüöáóðãå, Ðåéíãàó, Øëåçâèã-Ãîëüøòåéíå.  ñåçîíå 2012–2013 áûëà ïðèãëàøåííîé àðòèñòêîé áåðëèíñêîãî Êîíöåðòõàóñà, à â ñåçîíå2013–2014 – Äðåçäåíñêîé ôèëàðìîíèè. Ñðåäè íàãðàä ñêðèïà÷êè – ïðåìèÿ Gramophone â íîìèíàöèè «Àðòèñò ãîäà» (2007), ïðåìèè MIDEM Classical, ECHO Klassik è Diapason d'Or. Çàïèñûâàëàñü íà PentaTone è Decca. Ñåçîí 2015–2016 îòêðûëà âûñòóïëåíèÿìè ñ Þ.Òåìèðêàíîâûì è Çàñëóæåííûì êîëëåêòèâîì Ðîññèè íà Ëþöåðíñêîì ôåñòèâàëå è «Áè-áè-ñè Ïðîìñ». Äâàæäû (â 2008-ì è 2013 ãîäàõ) ïðèíèìàëà ó÷àñòèå â ôåñòèâàëå «Ïëîùàäü èñêóññòâ».

 ñåçîíå 2016–2017 Þëèÿ Ôèøåð ïðèãëàøåíà ñ êîíöåðòàìè â øâåéöàðñêèé LuganoMusica è â ðîäíîé Ìþíõåí, ãäå âûñòóïèò ñî ñâîèì ïåäàãîãîì À.×óìà÷åíêî. Òåêóùèé ñåçîí ñêðèïà÷êà îòêðûëà  â Áåðëèíñêîì Êîíöåðòõàóñå èñïîëíåíèåì êîíöåðòà äëÿ ñêðèïêè Õàíñà Âåðíåðà Õåíöå.  íàñûùåííîì ãàñòðîëüíîì ãðàôèêå Ôèøåð – êîíöåðòû â ßïîíèè, Àíãëèè, Áåëüãèè, Àâñòðèè, Êèòàå, Êîðåå, íà Òàéâàíå.