С 14 лет Даниэль Пандольфо работал органистом в соборе святого Климента в Метце. Одновременно с этим он учился в региональной Высшей школе музыки. Окончив класс Пьера Кошеро, Даниэль начал карьеру концертирующего исполнителя.
Даниэль Пандольфо выступал во Франции, Бельгии, Италии, Испании, Румынии, Чехии, Швейцарии, России, Литве, Латвии...
После того как органист в 1998 году стал почётным гражданином Скарперии (Тоскана), он каждый год даёт концерты в дуэте с известными солистами.
В настоящий момент Даниэль Пандольфо - художественный руководитель фестиваля “Les Mardis de l’Orgue Merklin” и главный органист большого Мерклин-органа во французском городе Оберне (Эльзас).