Окончила Ленинградскую государственную консерваторию им. Н.А. Римского-Корсакова, еще студенткой была приглашена в качестве солистки в Малый оперный (ныне Михайловский) театр.

С 1979 по 1980 год стажировалась в классе И. Архиповой. Лауреат международных конкурсов.

В 1990 году музыкальные критики признали ее лучшей певицей года за партию графини в «Пиковой Даме» Чайковского и мадам Флоры в опере «Медиум» Менотты.

На сцене Михайловского театра исполняла партии Любаши и Ганны («Царская Невеста» и «Майская Ночь» Н.А. Римского-Корсакова), Графини, Полины, Миловзора («Пиковая Дама» П.И. Чайковского), Берты («Севильский Цирюльник» Дж. Россини), Судзуки («Мадам Батерфляй» Дж. Пуччини) и другие.

На сцене Мариинского театра выступала в партиях Любаши («Царская Невеста» Н.А. Римского-Корсакова), Азучены («Трубадур» Дж. Верди).

Елена Рубин выступает на сценах ведущих театров Европы и Америки в партиях Амнерис («Аида» Дж. Верди), Кармен («Кармен» Ж. Бизе), Марины Мнишек и Марфы («Борис Годунов» и «Хованщина» М.П. Мусоргского). Кроме того в репертуаре певицы – Реквием Дж. Верди, Реквием В.А. Моцарта, «Песнь о земле» Г. Малера, «Страсти по Матфею» и «Страсти по Иоанну» И.С. Баха. Концертный репертуар певицы также включает в себя романсы П.И. Чайковского, С.В. Рахманинова, М.И. Глинки, Н.А. Римского-Корсакова, А.С. Даргомыжского, И. Брамса, Г. Малера, Э. Гранадоса, М. де Фалья и других композиторов.

В настоящее время Елена Рубин ведет активную педагогическую деятельность. В числе её учеников – лауреаты и обладатели гран-при престижных международных конкурсов.