Рустем Сайткулов родился в Казани. В возрасте четырех лет начал заниматься фортепиано, а в шесть лет поступил в спец. школу при Казанской консерватории. Продолжил обучение пианист в Московской консерватории в классе Элисо Вирсаладзе, затем — в Высшей школе музыки Мюнхена.
Рустем — победитель многих международных конкурсов, в их числе Конкурс пианистов им. Бузони, Римский фортепианный конкурс, Montecarlo World Piano-Masters, UNISA, Géza Andà  и др.
Пианист выступал с такими всемирно известными оркестрами, как Лондонский королевский филармонический оркестр, Оркестр филармонии Монте-Карло, Пражский симфонический, Sinfonia Varsovia, Туринский RAI, Цюрихский Tonhalle, Заслуженный коллектив России и Бельгийский симфонический оркестр.
Его сольные концерты проходили во всех частях света — в России, Китае, Японии, Чили, Аргентине, Мексике, США, Канаде, Южной Африке, Испании, Ирландии, Англии, Франции, Швейцарии, Италии, Германии, Сербии, Чехии и Словакии.
Рустем Сайткулов принимал участие в огромном количестве фестивалей. Его концерты неоднократно транслировались по радио.
Пианист записал немало дисков, в том числе под лейблами EMI Classics и Dinemec Classics.