Илья Грингольц родился в Ленинграде. Окончил Василеостровскую музыкальную школу по классу скрипки Т.Либеровой и по классу композиции Ж.Металлиди. В 2002 году окончил Джульярдскую школу (Нью-Йорк) у И.Перлмана. Лауреат многих международных конкурсов, в том числе XIV Международного конкурса имени Н.Паганини в Генуе (I премия и две специальных премии, 1998).

В настоящее время интенсивно концертирует. Выступал со многими известными оркестрами, среди которых оркестры Санкт-Петербургской филармонии, Чикагский, Филадельфийский, Токийский симфонические, Лондонский оркестр Би-Би-Си, Шведский национальный симфонический, оркестр Израильской филармонии, оркестр «Камерата» (Зальцбург) и другие. Сотрудничал с дирижерами Ю.Темиркановым, А.Дмитриевым, В.Синайским, В.Зивой, М.Ростроповичем, Д.Баренбоймом, З.Метой, К.Мазуром и др.

Участник таких международных фестивалей, как «Би-Би-Си Промс», «Площадь Искусств», фестивали в Зальцбурге, Вербье, Равиньи. Играл в камерных ансамблях с М.Плетневым, Э.Аксом, Б.Березовским, А.Мельниковым, В.Третьяковым, В.Репиным, С.Чанг, Ю.Башметом, Н.Гутман, Л.Харреллом, А.Рудиным. Постоянные партнеры музыканта – П.Лаул и А.Мадзар. Первый скрипач «Федрус-квартета», созданного из выпускников Джульярдской школы.

Записал по 4 компакт-диска на фирмах BIS и Deutsche Grammophon.