Полина Борисова родилась в Рязани. В 2012 году окончила Московскую государственную консерваторию им. П. И. Чайковского, продолжает обучение в аспирантуре.
Лауреат международных конкурсов.
Стипендиат фонда «Новые имена» и Фонда Владимира Спивакова, стипендиат Министерства культуры РФ (1999-2000), удостоена премии Правительства Москвы (2014).
Участвовала в московских фестивалях: «Романтическая музыка молодых исполнителей», Международном музыкальном молодёжном фестивале «Возрождение», Международном музыкальном фестивале «Primavera Classica», а также в Международном фестивале камерной музыки «32 Semana de la musica camara» в Испании.
С 2000 года ежегодно приглашается в Монтрой и Реал (Испания) на Международный фестиваль и курсы дирижерства и повышения профессионального мастерства.
Полина Борисова играет на скрипке работы мастера Жана Батиста Вильома, предоставленной Государственной коллекцией уникальных музыкальных инструментов. Участница программ Санкт-Петербургского дома музыки с 2013 года.