Родился в Кадисе (Испания). Обучался в различных консерваториях Испании и зарубежья по специальностям «композитор», «дирижер» и «пианист», которые неизменно заканчивал с дипломом с отличием.

Имеет большой опыт дирижирования оркестром. Впервые встал за дирижерский пульт в 19 лет, когда в Лондоне записывал свой первый альбом "Sueños de Juventud" («Мечты Юности») вместе с Королевским филармоническим оркестром. Впоследствии записал с этим музыкальным коллективом еще два диска: "Al-Andalus" («Аль Андалус») и"Cómo bailan los caballos andaluces" («Так танцуют андалузские кони»).

Гастролировал в Испании и по всему миру: выступал в США, Мексике, Великобритании, Франции, Бельгии, Италии, Германии, Японии и Китае. В 2015 году он стал первым испанцем, выступившим в Кремле и на Красной площади.

Музыкант давал концерты в качестве дирижера с лучшими оркестрами мира, среди которых Королевский филармонический оркестр, Мадридский симфонический оркестр, Симфонический оркестр Монпелье (Франция) и другие.   

Карраско сочинил музыку, под которую проходят выступления знаменитой Королевской Андалусской школы конного искусства. Он также является автором гимна, посвященного жертвам терроризма -“Por ellos”.

Его  музыкальные интересы простираются от сочинений испанских композиторов - Мануэля де Фальи, Энрике Гранадоса, Исаака Альбениса, Хоакина Турины - до русских классиков - Рахманинова, Чайковского и Прокофьева. Последние оказали значительное влияние на сочинения композитора и его творческий путь. Стоит отметить, что на произведения Маноло Каррако также повлияло творчество джазовых музыкантов, таких как Чик Кориа и Мичель Камило.